Languedoc, Domaine de la Provenquiére
Domaine de la Provenquiére
Domaine de la Provenquiére se nachází v oblasti Languedoc u města Capestang západně od Beziers v blízkosti kanálu du Midi.
Počátky historie usedlosti se datují do poloviny patnáctého století. Největší změna se udála v roce 1860, kdy získal vlastnické
právo poradce Napoleona III Paul Teissonniére a proměnil usedlost v zámek. Jeho potomci v roce 1954 založili na tomto zámku
vinařství a v současné době obhospodařují 150 hektarů. Na vinicích nalezneme klasické odrůdy jako Chardonnay, Sauvignon,
Merlot nebo Syrah, ale také pro nás trochu nevšední odrůdy jako Vermentino, Semillon nebo Marsanne. Část vín zraje na nových dubových sudech.
|
Cabernet Sauvignon
Hrozny se pěstují na šesti hektarech písčité půdy. Macerace probíhá 20 dní za použití mikrooxidace. Ve vůni nalezneme grilovanou papriku, tabák a bobkoví list, chuť je doplněna o černé olivy.
|
|
Syrah
Po dobu dvaceti dnů ležení na slupkách a za pomoci malolaktické fermentace se vyrábí víno s vůní čerstvých květin, zvláště pak po fialkách. Nalezneme zde také stopy po černém pepři. Chuť je plná s lehkou tříslovinou.
|
|
Merlot
Malolaktická fermentace a macerace po dobu dvaceti dnů dává vína s vůní po tmavém lesním ovoci. V chuti nalezneme náznak švestek ostružin a malin.
|
|
Sauvignon
Lehké přírodní víno s příjemnou kyselinkou vyrobeno metodou řízeného kvašení. Nalezneme v něm tóny po exotickém ovoci jako mango, papája a kiwi.
|
|
Viognier
Dlouhé dvouměsíční kvašení při nízké teplotě dává tomuto vínu nádherný šarm. Nalezneme v něm čerstvé meruňky, hrušky a to vše s nádechem vanilky.
|
|
Vermentino
Dlouhé šetrné lisování a kvašení při nízkých teplotách zachovalo v tomto víně příjemnou rozvernost. Zlatozelená barva s chuťovými tóny po citrusech dává tomuto vínu nádhernou lehkost.
|
|
Chardonnay
Vinice vysazené na vápenitoštěrkovém podloží v roce 1986 dávají hrozny pro výrobu plného a květnatého vína kvašeného při nízkých teplotách. V chuti nalezneme tóny přezrálého tropického ovoce, zvláště pak papáju a mango.
|
|
Muscat
Vinice se nacházejí na severních polohách naší oblasti. Víno kvasí při nízkých teplotách a dává explozivní vůni muškátových odrůd, která ale nezakrývá čistotu odrůdy. V tomto víně převažuje liči a mango. Vhodné je jako aperitiv před jídlem nebo k dezertům.
|
|
Cuvée Blanc
Víno vytvořeno jako cuvée odrůd Vermentino a Sêmillon. Hrozny jsou pěstovány na vinicích situovaných severním směrem. Při dlouhém kvašení a udržování nízkých teplot vznikají vína lahodné svěží a ovocné chuti. Velmi vhodné je toto víno pro dlouhé pití nebo k rybím specialitám.
|
|
Cuvée Rouge
Víno z jižních svahů je cuvée odrůd Cabernet Franc a Merlot. Při dvacetidenní maceraci vzniká víno plné rubínové barvy s vůní a chutí po vyzrálém tmavém ovoci zvláště pak po blumách.
|
|
Le Conquérant
Vinice odrůdy Chardonnay vysazené v roce 1986 na vápenitoštěrkovén podloží dávají hrozny té nejvyšší kvality díky velké listové ploše vystavené slunečnímu záření. Víno je školeno metodou sur lies za pomoci nových dubových sudů. Víno má příjemný nádech po toustech s lehkým aroma po vanilce. Vše doplňuje koncentrovaná chuť po vyzrálém ovoci.
|
|
Le Téméraire
Zajímavá kupáž odrůd Sêmillon – Chardonnay – Vermentino – Viognier – Marsanne dává tušit nevšední zážitek. Šestnáct měsíců na dubových sudech a kvalitně vyzrálé hrozny předurčují toto víno jako zajímavou studnici vůní a chutí po jižním ovoci.
|
|
Le Généreux
Na prosluněných svazích se pěstují dvě odrůdy určené pro výrobu tohoto vína. Jsou to Cabernet Sauvignon a Merlot. Za pomoci dubových sudů kde víno odpočívá, získá vůni s tóny vanilky a šafránu. V chuti dominuje tmavé ovoce, zvláště pak černý rybíz.
|
|
Le Capiteux
Na dubových sudech nám vyzrává Syrah a Petit Verdot. Hrozny jsou pěstovány na jižních svazích. Tmavě červená rubínová barva a vůně po tmavém a červeném ovoci je podpořena chutí s náznaky opečeného chleba, koření a zázvoru. Celé víno doplňují hedvábné taniny.
|
|
Achilleus
Toto cuvée je chloubou vinařství. Skládá se z odrůd Petit Verdot – Merlot – Syrah – Cabernet Franc – Cabernet Sauvignon. Všechny vinice jsou situovány na jih. Pomalá dvacetidenní fermentace je dovršena ležením na nových dubových sudech po dobu patnácti měsíců. Ve víně nalezneme tmavé přezrálé ovoce a čerstvě opečený chléb.
|
Degustace pro září
Září je období sklizně a tak naše termíny jsou trošičku rozházené, aby se nám nekryli s výrobou burčáku. Zdegustujeme novinky z Chateau Provenquiére Languedoc a začneme v úterý 15.9. .... PLNĚ OBSAZENO ...., dále pondělí 21.9. .... DVĚ MÍSTA VOLNÁ ...., čtvrtek 24.9. .... DVĚ MÍSTA VOLNÁ .... a středa 30.9. .... PLNĚ OBSAZENO .... Sejdeme se na Masarykově klasicky od 18 hodin a vstupné je 300,- Kč na osobu. Doplníme samozřejmě občerstvení a soutěž. Těšíme se na společné zážitky
Degustace rumů a vládní nařízení
I přes zmatečnou situaci příprava na rumíčky stále běží. Počkáme na následující vývoj, ale v případě komplikací Vás rozdělíme na dvě poloviny ( lichý kus bude rozpůlen ), aby jsme vyhověli všem náležitostem. Připravíme pro degustaci také prostor vinotéky. To chce klid. Nenecháme si zkazit na co se těšíme.
Speciál pro říjen
Jako každý rok jsme připravili speciální akci. V tomto měsíci zdegustujeme karibské rumy z ostrova Martinique. Je to jediná destinace na světě, kde je výroba tohoto nápoje ošetřena přísným zákonem o původu. Představíme Vám sedm vzorků, které nejsou na našem trhu běžné. Začneme v úterý 13.10. .... PLNĚ OBSAZENO .... pokračovat budeme ve čtvrtek 15.10. .... PLNĚ OBSAZENO ...., pondělí 19.10. .... PLNĚ OBSAZENO ...., středa 21.10. .... PLNĚ OBSAZENO ...., čtvrtek 22.10. .... DVĚ MÍSTA VOLNÁ .... a pátek 23.10. .... PLNĚ OBSAZENO .... Sejdeme se na Masarykově klasicky od 18 hodin a vstupné je 800,- Kč na osobu s nevratnou zálohou 400,- Kč ( v případě zrušení degustace z důvodu vládních nařízení Vám bude záloha samozřejmě nahrazena, ale vzhledem k malému počtu osob na degustaci tuto variantu nepředpokládáme). Těšíme se na společné zážitky a protože se ocitneme v Malých Antilách tak včetně ukázky Kreolské kuchyně.
Beaujolais v listopadu
Listopad máme již mnoho let spojený se svátkem Mladého Beaujolais. Musíme hledět s nadějí vpřed a proto máme pro Vás termíny. Tradičně začneme třetí čtvrtek a to 19.11. .... JEDNO MÍSTO VOLNÉ ...., dále pátek 20.11. .... PLNĚ OBSAZENO ...., pondělí 23.11. .... DEVĚT MÍST VOLNÝCH ...., úterý 24.11. .... ŠEST MÍST VOLNÝCH ...., čtvrtek 26.11. .... OSM MÍST VOLNÝCH ...., pátek 27.11. .... ČTYŘI MÍSTA VOLNÁ .... a pondělí 30.11. .... ŠEST MÍST VOLNÝCH .... Dovezeme Vám opět vína od našich oblíbených vinařů i kdybych se tam měl podhrabat a bude to nejenom Baujolais nouveau, ale samozřejmě i ročníkové Beaujolais. Sejdeme se na Masarykově klasicky od 18 hodin a vstupné je 380,- Kč na osobu. Nesmí chybět tradiční pokrm Kohout na víně a soutěž. Těšíme se na společné zážitky.