Languedoc, Domaine de la Provenquiére
Domaine de la Provenquiére
Domaine de la Provenquiére se nachází v oblasti Languedoc u města Capestang západně od Beziers v blízkosti kanálu du Midi.
Počátky historie usedlosti se datují do poloviny patnáctého století. Největší změna se udála v roce 1860, kdy získal vlastnické
právo poradce Napoleona III Paul Teissonniére a proměnil usedlost v zámek. Jeho potomci v roce 1954 založili na tomto zámku
vinařství a v současné době obhospodařují 150 hektarů. Na vinicích nalezneme klasické odrůdy jako Chardonnay, Sauvignon,
Merlot nebo Syrah, ale také pro nás trochu nevšední odrůdy jako Vermentino, Semillon nebo Marsanne. Část vín zraje na nových dubových sudech.
|
Cabernet Sauvignon
Hrozny se pěstují na šesti hektarech písčité půdy. Macerace probíhá 20 dní za použití mikrooxidace. Ve vůni nalezneme grilovanou papriku, tabák a bobkoví list, chuť je doplněna o černé olivy.
|
|
Syrah
Po dobu dvaceti dnů ležení na slupkách a za pomoci malolaktické fermentace se vyrábí víno s vůní čerstvých květin, zvláště pak po fialkách. Nalezneme zde také stopy po černém pepři. Chuť je plná s lehkou tříslovinou.
|
|
Merlot
Malolaktická fermentace a macerace po dobu dvaceti dnů dává vína s vůní po tmavém lesním ovoci. V chuti nalezneme náznak švestek ostružin a malin.
|
|
Sauvignon
Lehké přírodní víno s příjemnou kyselinkou vyrobeno metodou řízeného kvašení. Nalezneme v něm tóny po exotickém ovoci jako mango, papája a kiwi.
|
|
Viognier
Dlouhé dvouměsíční kvašení při nízké teplotě dává tomuto vínu nádherný šarm. Nalezneme v něm čerstvé meruňky, hrušky a to vše s nádechem vanilky.
|
|
Vermentino
Dlouhé šetrné lisování a kvašení při nízkých teplotách zachovalo v tomto víně příjemnou rozvernost. Zlatozelená barva s chuťovými tóny po citrusech dává tomuto vínu nádhernou lehkost.
|
|
Chardonnay
Vinice vysazené na vápenitoštěrkovém podloží v roce 1986 dávají hrozny pro výrobu plného a květnatého vína kvašeného při nízkých teplotách. V chuti nalezneme tóny přezrálého tropického ovoce, zvláště pak papáju a mango.
|
|
Muscat
Vinice se nacházejí na severních polohách naší oblasti. Víno kvasí při nízkých teplotách a dává explozivní vůni muškátových odrůd, která ale nezakrývá čistotu odrůdy. V tomto víně převažuje liči a mango. Vhodné je jako aperitiv před jídlem nebo k dezertům.
|
|
Cuvée Blanc
Víno vytvořeno jako cuvée odrůd Vermentino a Sêmillon. Hrozny jsou pěstovány na vinicích situovaných severním směrem. Při dlouhém kvašení a udržování nízkých teplot vznikají vína lahodné svěží a ovocné chuti. Velmi vhodné je toto víno pro dlouhé pití nebo k rybím specialitám.
|
|
Cuvée Rouge
Víno z jižních svahů je cuvée odrůd Cabernet Franc a Merlot. Při dvacetidenní maceraci vzniká víno plné rubínové barvy s vůní a chutí po vyzrálém tmavém ovoci zvláště pak po blumách.
|
|
Le Conquérant
Vinice odrůdy Chardonnay vysazené v roce 1986 na vápenitoštěrkovén podloží dávají hrozny té nejvyšší kvality díky velké listové ploše vystavené slunečnímu záření. Víno je školeno metodou sur lies za pomoci nových dubových sudů. Víno má příjemný nádech po toustech s lehkým aroma po vanilce. Vše doplňuje koncentrovaná chuť po vyzrálém ovoci.
|
|
Le Téméraire
Zajímavá kupáž odrůd Sêmillon – Chardonnay – Vermentino – Viognier – Marsanne dává tušit nevšední zážitek. Šestnáct měsíců na dubových sudech a kvalitně vyzrálé hrozny předurčují toto víno jako zajímavou studnici vůní a chutí po jižním ovoci.
|
|
Le Généreux
Na prosluněných svazích se pěstují dvě odrůdy určené pro výrobu tohoto vína. Jsou to Cabernet Sauvignon a Merlot. Za pomoci dubových sudů kde víno odpočívá, získá vůni s tóny vanilky a šafránu. V chuti dominuje tmavé ovoce, zvláště pak černý rybíz.
|
|
Le Capiteux
Na dubových sudech nám vyzrává Syrah a Petit Verdot. Hrozny jsou pěstovány na jižních svazích. Tmavě červená rubínová barva a vůně po tmavém a červeném ovoci je podpořena chutí s náznaky opečeného chleba, koření a zázvoru. Celé víno doplňují hedvábné taniny.
|
|
Achilleus
Toto cuvée je chloubou vinařství. Skládá se z odrůd Petit Verdot – Merlot – Syrah – Cabernet Franc – Cabernet Sauvignon. Všechny vinice jsou situovány na jih. Pomalá dvacetidenní fermentace je dovršena ležením na nových dubových sudech po dobu patnácti měsíců. Ve víně nalezneme tmavé přezrálé ovoce a čerstvě opečený chléb.
|
Květnové překvapení
Na měsíc květen na četná přání připravujeme snoubení vína s menu o čtyřech chodech. Tento gastronomický zážitek bude pro Vás připraven v termínech čtvrtek 16.5. ....PLNĚ OBSAZENO...., pondělí 20.5. .... PLNĚ OBSAZENO ...., pátek 24.5. ....PLNĚ OBSAZENO .... a úterý 28.5. ....PLNĚ OBSAZENO .... Degustace začínají již tradičně od 18 hodin a cena na osobu je 600,- Kč. Počet míst na tyto degustace je oproti klasickým více omezen z důvodu Vašeho pohodlí. Těšíme se na přípravu pokrmů pro jarní chvíle a příjemně strávený večer.
Degustace pro květen
Na květen samozřejmě připravíme kromě snoubení vína a pokrmu také klasické degustace novinek z Francouzských vinic. Začneme ve středu 22.5. .... DVĚ MÍSTA VOLNÁ .... a ćtvrtek 30.5. .... DVĚ MÍSTA VOLNÁ .... Degustace od 18 hodin a s cenou na osobu 300,- Kč pokračují bez změny. Degustaci doplníme jako vždy občerstvením a soutěží.
Degustace v červnu
Začátek léta si obohatíme nejednou novinkou z francouzských vinic, které pro zpestření doplníme o pár vzorečků z německy mluvících zemí. Začneme v pondělí 17.6. .... JEDENÁCT MÍST VOLNÝCH ...., dále středa 19.6. .... ŠEST MÍST VOLNÝCH ...., pátek 21.6. .... OSM MÍST VOLNÝCH ...., úterý 25.6. .... PLNĚ OBSAZENO .... a čtvrtek 27.6. .... OSM MÍST VOLNÝCH .... Degustace je jako vždy od 18 hodin s cenou na osobu 300,- Kč. Degustaci doplníme jako vždy občerstvením a soutěží.
Červencové degustace
Pro velký zájem budeme pokračovat v degustacích i o letních prázdninách. Začátkem července projedeme po vinařích téměř celou Francii a tak samozřejmě ochutnáme něco z dovezených novinek. Máme pro Vás připraven čtvrtek 18.7. .... VOLNO ...., středa 24.7. .... VOLNO ...., pátek 26.7. VOLNO .... a úterý 30.7. .... VOLNO .... Vstup pro osobu je 300,- Kč a začínáme jako vždy od 18 hodin. Děkujeme za přízeň.
Říjnová perla - termíny
Po úspěchu z loňského roku s degustací rumů a na četná přání zařadíme letos v říjnu trochu jiný směr a pustíme se do západní Francie do oblasti Cognac. Připravíme pro Vás sedm vzorečků z malých rodinných palíren, které se v Čechách nevyskytují a pocházejí pouze z nejlepších oblastí v Cognacu to je Grande Champagne a Petit Champagne. Nevyhneme se samozřejmě ani nejvyšší kategorii XO Tres Vieux. Věříme, že zážitek bude nezapomenutelný. Termíny jsou zatím tři. Začneme ve čtvrtek 17.10. .... VOLNO .... a pokračujeme pondělí 21.10. .... VOLNO .... a středa 23.10. .... VOLNO .... Pro velkou náročnost této degustace a snahu o co nejkvalitnější originalitu je cena na osobu 1200,- Kč. Místa jsou omezena a Vaše rezervace bude provedena po složení nevratné zálohy 500,-Kč. Děkujeme za pochopení. Celou akci samozřejmě doplníme občerstvením ve Francouzském duchu.