Languedoc, Domaine de la Provenquiére
Domaine de la Provenquiére
Domaine de la Provenquiére se nachází v oblasti Languedoc u města Capestang západně od Beziers v blízkosti kanálu du Midi.
Počátky historie usedlosti se datují do poloviny patnáctého století. Největší změna se udála v roce 1860, kdy získal vlastnické
právo poradce Napoleona III Paul Teissonniére a proměnil usedlost v zámek. Jeho potomci v roce 1954 založili na tomto zámku
vinařství a v současné době obhospodařují 150 hektarů. Na vinicích nalezneme klasické odrůdy jako Chardonnay, Sauvignon,
Merlot nebo Syrah, ale také pro nás trochu nevšední odrůdy jako Vermentino, Semillon nebo Marsanne. Část vín zraje na nových dubových sudech.
|
Cabernet Sauvignon
Hrozny se pěstují na šesti hektarech písčité půdy. Macerace probíhá 20 dní za použití mikrooxidace. Ve vůni nalezneme grilovanou papriku, tabák a bobkoví list, chuť je doplněna o černé olivy.
|
|
Syrah
Po dobu dvaceti dnů ležení na slupkách a za pomoci malolaktické fermentace se vyrábí víno s vůní čerstvých květin, zvláště pak po fialkách. Nalezneme zde také stopy po černém pepři. Chuť je plná s lehkou tříslovinou.
|
|
Merlot
Malolaktická fermentace a macerace po dobu dvaceti dnů dává vína s vůní po tmavém lesním ovoci. V chuti nalezneme náznak švestek ostružin a malin.
|
|
Sauvignon
Lehké přírodní víno s příjemnou kyselinkou vyrobeno metodou řízeného kvašení. Nalezneme v něm tóny po exotickém ovoci jako mango, papája a kiwi.
|
|
Viognier
Dlouhé dvouměsíční kvašení při nízké teplotě dává tomuto vínu nádherný šarm. Nalezneme v něm čerstvé meruňky, hrušky a to vše s nádechem vanilky.
|
|
Vermentino
Dlouhé šetrné lisování a kvašení při nízkých teplotách zachovalo v tomto víně příjemnou rozvernost. Zlatozelená barva s chuťovými tóny po citrusech dává tomuto vínu nádhernou lehkost.
|
|
Chardonnay
Vinice vysazené na vápenitoštěrkovém podloží v roce 1986 dávají hrozny pro výrobu plného a květnatého vína kvašeného při nízkých teplotách. V chuti nalezneme tóny přezrálého tropického ovoce, zvláště pak papáju a mango.
|
|
Muscat
Vinice se nacházejí na severních polohách naší oblasti. Víno kvasí při nízkých teplotách a dává explozivní vůni muškátových odrůd, která ale nezakrývá čistotu odrůdy. V tomto víně převažuje liči a mango. Vhodné je jako aperitiv před jídlem nebo k dezertům.
|
|
Cuvée Blanc
Víno vytvořeno jako cuvée odrůd Vermentino a Sêmillon. Hrozny jsou pěstovány na vinicích situovaných severním směrem. Při dlouhém kvašení a udržování nízkých teplot vznikají vína lahodné svěží a ovocné chuti. Velmi vhodné je toto víno pro dlouhé pití nebo k rybím specialitám.
|
|
Cuvée Rouge
Víno z jižních svahů je cuvée odrůd Cabernet Franc a Merlot. Při dvacetidenní maceraci vzniká víno plné rubínové barvy s vůní a chutí po vyzrálém tmavém ovoci zvláště pak po blumách.
|
|
Le Conquérant
Vinice odrůdy Chardonnay vysazené v roce 1986 na vápenitoštěrkovén podloží dávají hrozny té nejvyšší kvality díky velké listové ploše vystavené slunečnímu záření. Víno je školeno metodou sur lies za pomoci nových dubových sudů. Víno má příjemný nádech po toustech s lehkým aroma po vanilce. Vše doplňuje koncentrovaná chuť po vyzrálém ovoci.
|
|
Le Téméraire
Zajímavá kupáž odrůd Sêmillon – Chardonnay – Vermentino – Viognier – Marsanne dává tušit nevšední zážitek. Šestnáct měsíců na dubových sudech a kvalitně vyzrálé hrozny předurčují toto víno jako zajímavou studnici vůní a chutí po jižním ovoci.
|
|
Le Généreux
Na prosluněných svazích se pěstují dvě odrůdy určené pro výrobu tohoto vína. Jsou to Cabernet Sauvignon a Merlot. Za pomoci dubových sudů kde víno odpočívá, získá vůni s tóny vanilky a šafránu. V chuti dominuje tmavé ovoce, zvláště pak černý rybíz.
|
|
Le Capiteux
Na dubových sudech nám vyzrává Syrah a Petit Verdot. Hrozny jsou pěstovány na jižních svazích. Tmavě červená rubínová barva a vůně po tmavém a červeném ovoci je podpořena chutí s náznaky opečeného chleba, koření a zázvoru. Celé víno doplňují hedvábné taniny.
|
|
Achilleus
Toto cuvée je chloubou vinařství. Skládá se z odrůd Petit Verdot – Merlot – Syrah – Cabernet Franc – Cabernet Sauvignon. Všechny vinice jsou situovány na jih. Pomalá dvacetidenní fermentace je dovršena ležením na nových dubových sudech po dobu patnácti měsíců. Ve víně nalezneme tmavé přezrálé ovoce a čerstvě opečený chléb.
|
Degustace pro září
Září je období sklizně a tak naše termíny jsou trošičku rozházené, aby se nám nekryly s výrobou burčáku a vinobraním. V tento měsíc se po delší době vrátíme na pobřeží Atlantiku a navštívíme vinařství Tutiac Bordeaux. Začneme ve čtvrtek 17.9. .... PLNĚ OBSAZENO .... dále pondělí 21.9. .... PLNĚ OBSAZENO ...., úterý 22.9. .... PLNĚ OBSAZENO ...., čtvrtek 24.9. .... PLNĚ OBSAZENO ...., úterý 29.9. .... DVĚ MÍSTA VOLNÁ .... a čtvrtek 1.10. .... JEDNO MÍSTO VOLNÉ .... Sejdeme se na Masarykově klasicky od 18 hodin a vstupné je 400,- Kč na osobu. Doplníme samozřejmě občerstvením. Těšíme se na společné nové zážitky.
Speciál pro říjen
Jako každý rok jsme pro tento měsíc připravili speciální degustaci. Po delší době se podíváme na západní konec Evropy a to do údolí řeky Douro. Na devíti vzorcích Vám představíme specialitu místního kraje Portské víno. Našim cílem je projít všechny běžné varianty tohoto produktu. Začneme Portem bílým, dále základním Ruby a Tawny přes Reservy a ročníkové až ke staré ročníkové Colheitě. Začneme v úterý 13.10. .... JEDENÁCT MÍST VOLNÝCH .... pokračovat budeme ve čtvrtek 15.10. .... SEDM MÍST VOLNÝCH ...., pondělí 19.10. .... ČTYŘI MÍSTA VOLNÁ ...., středa 21.10. .... DVĚ MÍSTA VOLNÁ ...., pátek 23.10. .... PLNĚ OBSAZENO .... a pátek 30.10. .... JEDNO MÍSTO VOLNÉ .... Sejdeme se na Masarykově klasicky od 18 hodin a vstupné je 790,- Kč na osobu. Pro náročnost přípravy a vyšší cenu je nutné místo zarezervovat v předstihu a složit nevratnou zálohu 300,- Kč. kterou můžete uhradit na vinotékách nebo převodem na 5543710001/5500. Těšíme se na společné zážitky a degustaci samozřejmě doplníme občerstvením ve stylu Portugalské kuchyně.
Beaujolais v listopadu
Mnoho naléhání a dotazů na termíny pro každoroční svátek Beaujolais nás tlačí již teď v předstihu plánovat a tak se všichni můžou těšit na pozdravy z této oblasti . Tradičně jako celý svět začneme třetí čtvrtek v listopadu 19.11. .... DVĚ MÍSTA VOLNÁ ...., dále pátek 20.11. .... JEDNO MÍSTO VOLNÉ ...., pondělí 23.11. .... OSM MÍST VOLNÝCH ...., úterý 24.11. .... VOLNO ...., čtvrtek 26.11. .... SEDM MÍST VOLNÝCH ...., pátek 27.11. .... PLNĚ OBSAZENO ...., pondělí 30.11. .... ŠEST MÍST VOLNÝCH ...., úterý 1.12. .... VOLNO ...., čtvrtek 3.12. .... DESET MÍST VOLNÝCH ...., pátek 4.12. .... DEVĚT MÍST VOLNÝCH .... a nakonec v pondělí 7.12. .... VOLNO .... Dovezeme Vám opět vína od našich oblíbených vinařů a bude to nejenom Baujolais nouveau, které nás nikdy nezklamalo ale samozřejmě i ročníkové Beaujolais zvané Cru, které nás už mnohokrát potěšilo svou plností. Sejdeme se na Masarykově klasicky od 18 hodin a vstupné je 520,- Kč včetně nevratné zálohy 250,- Kč na osobu kterou můžete uhradit na vinotékách nebo převodem na 5543710001/5500. Nesmí samozřejmě chybět tradiční pokrm tohoto francouzského regionu Kohout na víně. Těšíme se na společné zážitky.