Languedoc, Domaine de la Provenquiére
Domaine de la Provenquiére
Domaine de la Provenquiére se nachází v oblasti Languedoc u města Capestang západně od Beziers v blízkosti kanálu du Midi.
Počátky historie usedlosti se datují do poloviny patnáctého století. Největší změna se udála v roce 1860, kdy získal vlastnické
právo poradce Napoleona III Paul Teissonniére a proměnil usedlost v zámek. Jeho potomci v roce 1954 založili na tomto zámku
vinařství a v současné době obhospodařují 150 hektarů. Na vinicích nalezneme klasické odrůdy jako Chardonnay, Sauvignon,
Merlot nebo Syrah, ale také pro nás trochu nevšední odrůdy jako Vermentino, Semillon nebo Marsanne. Část vín zraje na nových dubových sudech.
|
Cabernet Sauvignon
Hrozny se pěstují na šesti hektarech písčité půdy. Macerace probíhá 20 dní za použití mikrooxidace. Ve vůni nalezneme grilovanou papriku, tabák a bobkoví list, chuť je doplněna o černé olivy.
|
|
Syrah
Po dobu dvaceti dnů ležení na slupkách a za pomoci malolaktické fermentace se vyrábí víno s vůní čerstvých květin, zvláště pak po fialkách. Nalezneme zde také stopy po černém pepři. Chuť je plná s lehkou tříslovinou.
|
|
Merlot
Malolaktická fermentace a macerace po dobu dvaceti dnů dává vína s vůní po tmavém lesním ovoci. V chuti nalezneme náznak švestek ostružin a malin.
|
|
Sauvignon
Lehké přírodní víno s příjemnou kyselinkou vyrobeno metodou řízeného kvašení. Nalezneme v něm tóny po exotickém ovoci jako mango, papája a kiwi.
|
|
Viognier
Dlouhé dvouměsíční kvašení při nízké teplotě dává tomuto vínu nádherný šarm. Nalezneme v něm čerstvé meruňky, hrušky a to vše s nádechem vanilky.
|
|
Vermentino
Dlouhé šetrné lisování a kvašení při nízkých teplotách zachovalo v tomto víně příjemnou rozvernost. Zlatozelená barva s chuťovými tóny po citrusech dává tomuto vínu nádhernou lehkost.
|
|
Chardonnay
Vinice vysazené na vápenitoštěrkovém podloží v roce 1986 dávají hrozny pro výrobu plného a květnatého vína kvašeného při nízkých teplotách. V chuti nalezneme tóny přezrálého tropického ovoce, zvláště pak papáju a mango.
|
|
Muscat
Vinice se nacházejí na severních polohách naší oblasti. Víno kvasí při nízkých teplotách a dává explozivní vůni muškátových odrůd, která ale nezakrývá čistotu odrůdy. V tomto víně převažuje liči a mango. Vhodné je jako aperitiv před jídlem nebo k dezertům.
|
|
Cuvée Blanc
Víno vytvořeno jako cuvée odrůd Vermentino a Sêmillon. Hrozny jsou pěstovány na vinicích situovaných severním směrem. Při dlouhém kvašení a udržování nízkých teplot vznikají vína lahodné svěží a ovocné chuti. Velmi vhodné je toto víno pro dlouhé pití nebo k rybím specialitám.
|
|
Cuvée Rouge
Víno z jižních svahů je cuvée odrůd Cabernet Franc a Merlot. Při dvacetidenní maceraci vzniká víno plné rubínové barvy s vůní a chutí po vyzrálém tmavém ovoci zvláště pak po blumách.
|
|
Le Conquérant
Vinice odrůdy Chardonnay vysazené v roce 1986 na vápenitoštěrkovén podloží dávají hrozny té nejvyšší kvality díky velké listové ploše vystavené slunečnímu záření. Víno je školeno metodou sur lies za pomoci nových dubových sudů. Víno má příjemný nádech po toustech s lehkým aroma po vanilce. Vše doplňuje koncentrovaná chuť po vyzrálém ovoci.
|
|
Le Téméraire
Zajímavá kupáž odrůd Sêmillon – Chardonnay – Vermentino – Viognier – Marsanne dává tušit nevšední zážitek. Šestnáct měsíců na dubových sudech a kvalitně vyzrálé hrozny předurčují toto víno jako zajímavou studnici vůní a chutí po jižním ovoci.
|
|
Le Généreux
Na prosluněných svazích se pěstují dvě odrůdy určené pro výrobu tohoto vína. Jsou to Cabernet Sauvignon a Merlot. Za pomoci dubových sudů kde víno odpočívá, získá vůni s tóny vanilky a šafránu. V chuti dominuje tmavé ovoce, zvláště pak černý rybíz.
|
|
Le Capiteux
Na dubových sudech nám vyzrává Syrah a Petit Verdot. Hrozny jsou pěstovány na jižních svazích. Tmavě červená rubínová barva a vůně po tmavém a červeném ovoci je podpořena chutí s náznaky opečeného chleba, koření a zázvoru. Celé víno doplňují hedvábné taniny.
|
|
Achilleus
Toto cuvée je chloubou vinařství. Skládá se z odrůd Petit Verdot – Merlot – Syrah – Cabernet Franc – Cabernet Sauvignon. Všechny vinice jsou situovány na jih. Pomalá dvacetidenní fermentace je dovršena ležením na nových dubových sudech po dobu patnácti měsíců. Ve víně nalezneme tmavé přezrálé ovoce a čerstvě opečený chléb.
|
Prosincové degustační večery
Jako každý prosinec připravíme pro Vás doufáme že nevšední zážitek souznění vína a jídla. Meníčko se letos bude pohybovat okolo kachniček z volného chovu. Jako předkrm vidíme "Opečený plátek čerstvých Foie Gras", pokračovat bude "Pečené vykoštěné a plněné kachní stehýnko", poté "Trhané kachní maso v domácí bulce s čedarem" a jako dezert naše "Créme brulée". Vše doplníme patřičným vínem od Crémantu po prestižní červená od našich oblíbených vinařů. Začneme ve středu 11.12. .... PĚT MÍST VOLNÝCH .... dále pátek 13.12. .... PLNĚ OBSAZENO ...., pondělí 16.12. .... DVĚ MÍSTA VOLNÁ ...., středa 18.12. .... TŘI MÍSTA VOLNÁ .... a pátek 20.12. .... PLNĚ OBSAZENO .... Sejdeme se na Masarykově klasicky od 18 hodin a vstupné je 1 500,- Kč na osobu. Pro náročnost přípravy a vyšší cenu použitých surovin je nutné místo zarezervovat v předstihu a složit nevratnou zálohu 700,- Kč. Těšíme se na společné nové zážitky.
Lednová degustace
Stále hledíme směle vpřed a tak plánujeme pokračování v lednu. Rozdýcháme prosincový chaos a v klidu se ohlédneme do roku 24. Zařadíme vínka z Francouzských vinic na které se v degustacích nedostalo a nebo naopak, úspěch byl hodně velký. Začneme v úterý 21.1. .... PLNĚ OBSAZENO ...., dále čtvrtek 23.1. .... JEDNO MÍSTO VOLNÉ ...., pondělí 27.1. .... DVĚ MÍSTA VOLNÁ ...., středa 29.1. .... PLNĚ OBSAZENO .... a pátek 31.1. .... JEDNO MÍSTO VOLNÉ .... Degustace budou pokračovat nadále na vinotéce Masarykova od 18 hodin a cena na osobu je 370,- Kč. Těšíme se na Vaši návštěvu a velmi nás těší Váš zájem o naše novinky ze světa francouzského vína. Degustaci doplníme jako vždy občerstvením.
Únorové degustace
V únoru máme pro Vás připraveny opět novinky z Francouzských vinic a to konkrétně vinařství Roudil Jouffret z Jižní Rhony. Začneme ve středu 19.2. .... VOLNO ...., dále pátek 21.2. .... OSM MÍST VOLNÝCH ...., pondělí 24.2. .... JEDENÁCT MÍST VOLNÝCH ...., úterý 25.2. .... VOLNO .... a čtvrtek 27.2. .... VOLNO .... Degustace budou pokračovat nadále na vinotéce Masarykova od 18 hodin a cena na osobu je 370,- Kč. Těšíme se na Vaši návštěvu a degustaci doplníme jako vždy občerstvením.